dolce world: Belgische gastronomie ontmoet lifestyle

Molteni

Restaurant Alex eert de schoonheid van eenvoud

Tekst: Isabel Boons | Foto’s: Bart Tanghe

Restaurant Alex bevindt zich te midden van de bossen van Waasmunster. Chef Alex De Witte kookt er met dezelfde goesting en passie als in zijn vorige restaurants. Dit kosmopolitisch restaurant oogt hedendaags met warme houtelementen en een schitterend dakterras. Eyecatcher is ongetwijfeld de open keuken met de ravissante Molteni-rotisserie…

A lexDeWitte start zo’n30 jaar geleden met bistro Vienna in Lokeren om daarna naar Antwerpen te verkasten en er La Rucola te openen. Opnieuw laat hij het restaurant over en start Il Carpaccio in Sombeke. Maar liefst 15 jaar runt hij met veel verve Il Carpaccio. “We waren van plan om dat restaurant te renoveren, maar doordat we een groot potentieel zagen in de renovatie van het Munsterhof in Waasmunster hebben we beslist om het roer volledig om te gooien. We hebben de zaak totaal heringericht. Het pand bood dan ook heel wat mogelijkheden en die hebben we ten volle benut. Het is onze bedoeling om de oude grandeur van de heide te laten herleven in een toegankelijk toprestaurant. Het gerenoveerde pand met zijn zwarte gevel valt meteen op in de residentiële straat midden in

de groene long van de Heide. De intimiteit van de kleine eetzaal, de goed uitgelichte tafels, de rustgevende akoestiek en de kwaliteit van het eten zorgen ervoor dat Restaurant Alex een must-eat is! Back to basics Eyecatcher is ongetwijfeld de open keuken in Restaurant Alex. “Op die manier zien de mensen onmiddellijk dat we met verse topproducten werken”, vertelt Alex De Witte. “Vanuit de keuken is het voor mij ook mogelijk om de volledige zaak te overzien. Bovendien heb ik een constante interactie met de gasten, wat zorgt voor een joviale en open sfeer. De kaart is gebaseerd op de klassieke keuken, maar met een eigen twist. Geen al te moeilijke trends of moleculaire bereidingen, maar

48

Made with FlippingBook flipbook maker